不要每天大魚大肉！教你「7種超好吃的蔬菜小炒食譜」 健康又美味
平時和大家介紹都是大魚大肉的食譜，
不要每天大魚大肉！
教 你7種超好吃的小菜食譜，健康又好吃！
是不是吃得滿足飽飽的呢？
可是每天大魚大肉對身體也不太健康，
重點是很容易變胖！
所以偶爾還是要吃得清淡一些~
今天就讓小編為你帶來超好吃的7種蔬菜小炒 ，
一起吃得清淡健康吧！
1.雙菇炒小白菜
材料： 香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、
油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙
做法：
1.準備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨
2.白玉菇切去根部，洗乾淨，香菇切成條待用，
將小白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，
將蘑菇炒出香味，炒出水，燜1-2分鐘，將蘑菇燜制熟透
4.下入小白菜段大火翻炒，將小白菜翻炒至顏色變深綠，
加入蠔油，少許鹽，蠔油比較咸，個人口味輕的，
鹽可以不放，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的菜肴就做好了~
2.腐竹蠔油燒香菇
材料：
腐竹250克、香菇300克、油鹽適量、蔥1段、
薑2片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、
做法：
1.將腐竹提前放在冷水中泡發2-3小時，將腐竹泡發至無硬心，
（涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛不耐燉）
腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內硬現象。
2.將香菇切去傘柄，投洗乾淨，比較老的香菇傘柄可以不要食用，
將嫩的部分切下來是可以吃的，把香菇比較大的片成4片，小一些的片成2片待用
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘
5.淋入適量水，再加入老抽，生抽，
少許白糖，燒開，中小火燒制入味5-6分鐘
6.下入泡發好的腐竹，再加入蠔油，少許鹽，燒制幾分鐘，
再大火收汁即可，關火，盛出裝盤
3.杏鮑菇炒油菜
材料：
杏鮑菇500克、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙
做法：
1.準備好所需材料，油菜擇去老葉，將油菜葉子剝下來投洗乾淨
2.將杏鮑菇斜刀切成段，再將杏鮑菇切成片
3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟後，撈出待用
4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，加入少許鹽，下入油菜焯水1-2分鐘，
待油菜顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水待用
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入杏鮑菇翻炒1-2分鐘
6.下入焯好的油菜，淋入蠔油，再加入少許鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
4.時蔬小炒
材料： 荷蘭豆 150克 、山藥 150克 、水發木耳 適量、植物油 2湯匙
大蒜 3瓣 蠔油 1湯匙 水澱粉 適量 鹽 2克
做法：
1.食材備齊，山藥去皮洗凈，荷蘭豆摘去兩端洗凈，
木耳擇洗乾淨，山藥斜刀切成薄厚均勻的片
2.鍋加水燒開，下入山藥焯水半分鐘，撈出，放入冷水中投涼，撈出瀝水待用
3.水內加少許鹽，下入荷蘭豆焯水至顏色變深，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水
4.鍋加油燒熱，下入小火將蒜蓉炒香，下入木耳翻炒1-2分鐘
5.下入荷蘭豆，山藥，蠔油，大火翻炒均勻，
淋入少許水澱粉，翻炒均勻即可盛出裝盤
5.鄉村茄子
材料：茄子500克、尖椒5個、香菜1把、油鹽適量、
蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙
做法：
1.將茄子切成長條，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘，
這樣炸制時茄子就不會吸收太多的油，腌制好後將茄子瀝凈水待用
2.將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段
3.將小碗內加入水，加入澱粉，鹽，醬油，
攪拌均勻，調成勾芡的汁，鹽要少放，腌制時已經放鹽了
4.鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸至茄邊微紅，撈出控油
5.將尖椒條在油中過一下，撈出控油，將鍋內油倒出，
留少許底油，下入蔥花，薑末爆香，
下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻
6.下入香菜段翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，
待湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
6.豆皮炒白菜
材料：豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、
蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙
做法：
1.將大白菜剝開，洗凈，瀝凈水分，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片
2.將白菜葉豎著對半切開，將刀斜45度的角度，
將白菜片成片，將白菜斜刀片成片，更易入味
3.將豆皮切成菱形片，鍋加水燒開，
下入豆皮焯水，水開後，煮2-3分鐘，將豆皮煮軟
4.將豆皮放在冷水中投涼，撈出控凈水，待用，
將焯好的豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會粘連成一團，吃著口感也好
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，
將花椒撈出不用，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香
6.下入白菜片大火翻炒，將白菜片炒制斷生，稍變軟，
下入豆皮翻炒均勻，下入鹽和蠔油，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
7.小白菜炒香菇
材料： 小 白 菜 250 克、香菇250克、
油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙
做法：
1.將小白菜摘去老葉，去 根，沖 洗 乾 凈 ，
香 菇 切 去 根 部 ，用 水 沖 洗 乾 凈
2.將 香 菇 切 成 片 ，將 小 白 菜 切 成 寸 段
3.鍋 加 油 燒 熱 ，下 入 蔥 花 、薑 末、蒜 片 爆 香
4.下 入 香 菇 炒 出 香 味 ，炒 至 變 軟
5.下 入 小 白 菜 段 ， 蠔油，鹽，快 速 翻 炒 均 勻，
把小白菜炒至稍變軟即可，關火，盛出裝盤