快速熬出奶白鯽魚湯！不要直接下鍋煮　多做這一步：湯濃味美無腥味

今天分享一個鯽魚湯的做法，和豆腐一起煮，只加鹽，零添加卻特別的鮮美。湯如牛奶般絲滑，非常適合秋冬進補。具有緩解壓力，美容養顏，補腎益氣的功效。

首先介紹食材：主料：鯽魚2條（約800克） 配料： 豆腐300克 生薑片20克 蔥10克

1 將買回的鯽魚宰殺清洗乾凈，然後在魚身兩側打上一字花刀，打花刀主要是切背部比較厚的部分，沿著魚的紋路，斜著切到魚肉的三分之一即可。

我們再用刀，將鯽魚的魚鰭切下來，如果家裡有小朋友不愛吃魚，切掉魚鰭能減少魚腥味。也可以用廚房用剪刀，剪掉魚鰭，稍微修整乾凈即可。

2 將魚來進行一個不加鹽的腌制：加入料酒20克，生薑片20克，蔥段10克，給魚做個簡單的按摩。腌制20分鐘後，瀝乾表面的水分備用。

3 下面開始煎魚：熱鍋冷油把鍋炙一下，再下入適量植物油，開中火。油溫170度，放入鯽魚。先不要急於動它，讓它略微煎一會。等它煎好一面，再翻鍋來煎另外一面。煎兩面金黃即可，即使魚皮煎破了，也不要緊，畢竟只是用來煮湯。

4 鍋中加入適量的水，加入鹽3克，大火煮開。等煮開後，將豆腐倒入鍋中焯水。水再次煮開後煮一分鐘即可撈出。豆腐焯水會有效去除豆腥味，烹飪時也不易碎。