茄子超獨特的做法！不煎不燉也不炸　剛一上桌就被吃光

茄子，是大家生活中常見的一種食材了，我們大家平常做茄子要不是先煎茄子，煎完之後做燒茄子，地三鮮，要不就是燉茄子，茄子土豆，還有就是炸茄子，做茄盒，這個都是我們大家平常做茄子的烹飪方式，但是今天我們既不煎，也不燉，還不炸，我們是涼拌，茄子涼拌之後超好吃，做好的涼拌茄子剛一上桌就被搶光，它香了。

茄子不僅味道好，而且營養還特別豐富，首先就是維生素p的含量很高，而維生素p可以防止血管出血，增加毛細血管的彈性。不僅如此，茄子當中還含有蛋白質，鈣，磷，鐵等多種微量元素，可以降低高血脂，抗衰老，清熱活血。所以大家沒事常吃茄子有好處，廢話不多說，我們一起來看看你涼拌茄子到底是怎麼做的吧。

【菜品名稱】：蒜香涼拌茄條

【所需食材】：茄子兩根，大蒜一頭，醋一勺，芝麻醬兩勺，鹽一勺，蚝油一勺，味精一勺，糖一勺，生抽醬油一勺。

【烹飪步驟】：

1、第一我們先來處理一下食材。茄子清洗乾凈之後，切成粗細均勻的長條，然後撒上適量的鹽攪拌一下，先腌一下茄子，一是為了先讓茄子入味，二是為了讓茄子析出本身多餘的水分，讓最後成菜口感更好。

2、腌好的茄子放到蒸鍋裡面，等到水蒸氣上來之後蒸大約15~20分鐘左右，讓茄子徹底變軟成熟，等到晾涼之後用手攥出茄子當中的水分到盤子中備用，

3、準備蒜一頭，拍散去皮之後，一半切成蒜末，一會留作下鍋炸出蒜油，另一半搗成蒜泥，，一會用作料汁裡面增香用。

4、鍋中加入適量的油，油溫四成熱的時候把切好的蒜末加入到鍋中，小火慢慢翻炒，等翻炒出香味之後再加入一勺蚝油，一勺生抽炒香，然後留作備用。

5、準備一個碗，碗裡面加入兩勺芝麻醬，芝麻醬是為了增加料汁濃稠度的，讓料汁掛在茄子上，如果不喜歡芝麻醬的味道可以省略。

6、碗中再加入一勺醋增加風味。一勺味精增鮮，一勺糖中和酸味。

7、最後加入先前炒好蒜油料汁，再加上先前準備好的蒜泥，然後把所有調料都攪拌均勻，涼拌茄子的調料就算是做好了。

8、最後把準備好的料汁均勻撒在茄子上面，這道簡單下飯的涼拌茄子就做好了，太香了。

【烹飪總結】：

1、先前留作備用的茄子裡面的汁水，我們可一放到料汁裡面增加香味，但是茄子的指數帶有一種怪怪的味道，有的人可能是接受不了，那也可以直接丟棄不要。

2、因為生抽醬油，蚝油裡面都有鹽分，所以在後面料汁調好的時候，我們可以先嘗一下味道，如果味道足夠的話就不要再加鹽了，防止鹽分超標。